16. aug. 2016

Bringebærmousse (til kakefyll eller dessert)

400 g tinte bringebær
80 g sukker
4 gelatinplater
3, 75 dl fløte
Legg gelatinen i vann i 5 minutter.
Ha bringebær og sukker i en bolle og bruk stavmikser for å lage bringebærpurè av det.
Bruk tid til å sile av steinene av (dette tar litt tid, men er en viktig prosess).
Varm 1/3 av purèen i mikroen så den koker. Klem ut vannet av gelatinen og rør den ut i den varme bringebæren til de er helt oppløst. Avkjøles helt før det tilsettes i tilbake i resten av bringebærpurèen.
Pisk fløte til krem, og tilsett bringebær. Rør godt sammen, og sett i kjøleskapet et par timer.
Fantastisk godt fyll til å ha i vaniljekake eller andre kaker, eller som dessert med vaniljesaus.

Glutenfri vaniljekake

225 g smør
600 g sukker (!)
7 egg
4 ts vaniljesukker
400 g glutenfri fin kakemiks
1/4 ts bakepulver
1/4 ts natron
250 g rømme

Pisk smør og sukker til det blir en lys og luftig røre. Pisk så inn egg, ett og ett om gangen.
Tilsett resten av ingrediensene og rør godt sammen.

Denne røren passer godt til en form på 28 cm, og den steker du på 165 grader i 70 minutter.
Legg over bakepapir på slutten av steketiden på toppen av kaken, så ikke den blir brent.
Avkjøl kaken etter steking.
Egner seg godt for å deles i tre lag, og denne kaken kan fryses.

Blåbærmousse (som kakefyll eller dessert)

200 g blåbær
3 gelatinplater
5 ss sukker
100 g philadelphiaost
2 1/2 dl fløte
3 ts vaniljesukker
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Kok opp blåbær og sukker i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett vaniljesukker og gelatinplater, rør godt sammen med en visp, og avkjøl blandingen. (Dette går fortere om du setter kjelen i kaldt vann)
Visp fløten til krem, og visp så inn philadelphiaosten, og rør inn de avkjølte blåbærene til slutt.
Sett moussen i kjøleskapet til den stivner litt, særlig hvis du skal ha den som kakefyll som jeg gjorde her. Nydelig smak på denne moussen. Smaker fantastisk som dessert med vaniljesaus til.

14. aug. 2016

Marshmallowfondant (MMF)

Jeg er stor fan av å bruke fondant til å trekke kaker og lage kakepynt av.
Personlig syns jeg det smaker bedre enn f. eks marsipan, og det er lettere å jobbe med.
Det er et kliss uten like å lage det, men det er det verdt! :)

Du trenger:
400 g marshmallows
4 ss vann
4 ss Flott matfett
ca 600 g melis
Ha vann og marshmallows i en bolle, og sett i mikrobølgeovn i ca 2 minutter. Nå vil de være smeltet og blitt store. Ønsker du farge på fondanten er dette tiden for å tilsette pastafarge. (Anbefaler ikke å bruke vanlig konditorfarge siden dette ikke gir nok farge) Rør inn matfettet og tilsett melis. 
Og da er det bare å røre og kna til det blir en fast og fin fondant.
Denne gangen brukte jeg lilla farge. Fondanten blir ellers helt hvit.
Pakk den godt inn i plast, og oppbevar den i romtemperatur.
Marshmallowsfondant har lang holdbarhet, så den kan ligge i flere uker.
Lykke til!

31. jul. 2016

Glutenfri yoghurtkake med smak av skogsbær

Denne oppskriften fant jeg hos www.allerigkokken.no, og måtte prøves.
2 1/2 dl glutenfrie havregryn
100 g kokesjokolade (her har jeg brukt allergivennlig sjokolade)
1 pk gelepulver med bringebærsmak
1 beger Cottage Cheese
1/2 l skogsbæryoghurt
Lag bunnen ved å riste havregryn i tørr stekepanne til de blir litt sprø.
Smelt sjokolade over vannbad, og bland inn havregrynene. Trykk massen ut i en form på 24 cm, og sett til avkjøling. I mellomtiden lager du fyllet:
Lag gele med halvparten av vannmengden som står på pakken. Avkjøl, men pass på så den ikke stivner. Mos Cottage Cheese med en stavmikser og bland dette godt inn med yoghurten.
Rør inn geleen og la det stå til det tykner. Hell yoghurt og gelemassen over kakebunnen og la det stå i kjøleskapet helst til neste dag. Her pyntet jeg med jordbær, blåbær og mynte.
 Kjempegod og frisk kake!

20. jul. 2016

Bær og vaniljekrem på en snurr

Ferien i år startet til fjells, og da var disse knallgode å ha med!
300 g smør
300 g melis
1 l melk
100 g fersk gjær
1/2 ts kardemomme
1 1/2 kg hvetemel

Fyll
5 dl vaniljekrem
2 dl bringebærsyltetøy
1 dl friske bringebær
2 dl blåbærsyltetøy
1 dl friske bringebær
Lag deigen ved å koke opp smør, melis og melk i en kjele, avkjøl så blandingen til 37 grader. 
(Dette gjør du raskere ved å sette kjelen i kaldt vann) Smuldre opp gjær og rør den inn  i melken.
Rør sammen hvetemel og kardemomme, og tilsett melkeblandingen.
Bland deigen godt sammen, gjerne med en K visp i kjøkkenmaskin.
La deigen heve i 30- 40 minutter før du kjevler ut og fyller dem.
 Del deigen i to, kjevle ut til to flate, avlange leiver. Smør på halvparten av vaniljekremen på hver av dem. Smør på bringebærsyltetøy og dryss ferske bringebær på den ene. På den andre smører du på blåbærsyltetøy og drysser over ferske blåbær. Rull sammen hver leiv og del opp i passe tykke skiver.


 Jeg la her hver snurr i former, men du kan også legge dem i langpanne uten former rundt.
Etterhev i ca 45 minutter.
 Snurrene stekes ved 230 grader i 7- 10 minutter. Pass på så ikke de blir for hardt stekt og blir brent oppå, da kan du legge på et bakepapir på toppen de siste minuttene.

Pynt med melis ved servering.
Deilige snurrer dette!

28. jun. 2016

Bløtkake med bringebærmousse og friske bær

Tiden flyr så innmari fort, og jenta mi har fylt 6 år!
Hun ønsket seg selvfølgelig Frost tema, og resultatet ser dere her.
Bunn
6 egg
180 g sukker
180 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver

Bringebærmousse
200 g frosne bringebær
25 g sukker
1 ss sitronsaft

150 g sukker til sukkerlake
40 g vann

2 - 3 eggehviter
4 plater gelatin
2 1/2 dl kremfløte

Til det ene laget trenger du 5 dl vaniljekrem og friske bær (jeg brukte bringebær)
 Til bunnen starter du med å piske sammen egg og sukker til eggedosis (ca 15 minutter)
Sikt inn mel og bakepulver og rør godt sammen. Legg bakepapir i bunnen på en form, og ha fett på kantene. Hell i røren og stek i 40 minutter på 180 grader midt i ovnen. Avkjøles helt.
Lag bringebærmousse: Kok opp bringebær, sukker og sitron. La det koke i ca 5 minutter.
Sil frøene vekk, og kast disse. Bringebærlaken må nå avkjøles helt.
Start å pisk 2- 3 eggehviter i en kjøkkenmaskin. Kok sammen sukker og vann til det når 121 grader.
Hell sukkerlaken forsiktig ned i eggehvitene som fortsatt piskes. Hell i kanten på bollen, så ikke det kommer borti vispen når du heller nedi. La dette fortsette å piske til det blir en helt stiv masse.

Legg gelatinplater i litt vann i 5 minutter. Ta litt av bringebærlaken og varm i mikroen, også blander du inn gelatinplatene, bland igjen sammen med resten av laken.
 Samtidig pisker du kremfløten til stiv krem.
Nå blander du først den avkjølte bringebærlaken i marengsen, rør forsiktig sammen. Tilsett så kremfløten og rør inn forsiktig. Sett bringebærmoussen i kjøleskapet i et par timer før du fyller kaken.

Moussen brukte jeg både til fyll og utenpå rundt hele kaken før jeg dekte den med marshmallowfondant og pyntet den med Frozen tema etter ønske fra bursdagsbarnet.

GRATULERER MED DAGEN 30. MAI VENNEN MIN

27. jun. 2016

Dadler med bacon i ovnen


Fantastisk godt tilbehør til mange retter, og fantastisk enkelt å lage.

Ta gjerne ut steinene i dadlene før du starter.
Beregn ca en halv strimle med bacon på hver daddel.
Surr bacon rundt hver daddel, stikk en cocktailpinne eller tannpirkere gjennom for at baconet skal feste seg. Legg de på bakepapir på et stekebrett og stek i ovnen i 5 minutter på 200 grader. Snu dem, og stek videre i 5 minutter til.


Banankake med Nutellafyll

 100 g smør
1 dl sukker
2 egg
2 modne bananer
4 dl hvetemel eller annet mel
3/4 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
1/2 ts salt
Minst et halvt glass Nutella til fyll (Jeg brukte nesten hele glasset)
 Visp sammen smør og sukker til en jevn røre. 
Tilsett egg, ett og ett om gangen, visp godt mellom hvert egg.
Mos bananene med en gaffel eller stavmikser og bland det inn i smørmassen, bland så inn resten av ingrediensene unntatt Nutella.
Dekk en liten brødform med bakepapir og hell halvparten av røren i. Legg så på et godt lag med Nutella før du heller på resten av røren. Stek kaken i ca 50- 55 minutter på 180 grader. 
 Skikkelig digg!

6. mai 2016

Marmorert sjokoladeostekake

Tenkte jeg måtte dele oppskriften på denne kaken som jeg lagde til min bursdag i år. Knallgod!
 (1 kake, 24 cm)
125 g knuste digestivekjeks
50 g smeltet smør
300 g Philadelphia naturell smøreost
2 dl vaniljesaus
50 g sukker
3 1/2 ts gelatinpulver (men regn gjerne om og bruk plater istedet)
2 dl pisket kremfløte
150 g mørk, smeltet sjokolade (skal være litt avkjølt før du heller den i røren)
Bruk gjerne bær og smeltet sjokolade som pynt.

Knus kjeksene til smuler, så mel-aktig som du får det. Bland inn smeltet smør og rør godt. 
Bruk en springform eller legg en form uten bunn på et kakefat. Trykk kjeksbunnen i et jevnt lag nederst i formen. Sett i kjøleskapet mens du lager toppingen.

Pisk sammen Philadelphia, vaniljesaus og sukker.
Løs opp gelatinen som anvist på pakken. Når den er oppløst, blander du den inn i osterøren.
Vend inn pisket krem til slutt. Fordel røren jevnt i to boller, 
hell i smeltet sjokolade i den ene bollen og rør godt inn.
Bruk en skje og legg en del av hver røre litt rundt omkring på kjeksbunnen.
Rør litt forsiktig rundt med spissen av en kniv for å lage marmoreringen.
Avkjøl kaken i minst fire timer.
 For å sette litt ekstra spiss på kaken, pyntet jeg med bær og ringlet 
over med smeltet sjokolade til slutt.
Den ble så god, og ganske mektig ;) Men denne skal jeg absolutt lage igjen.

31. mar. 2016

Potet- og parmesanboller med pulled pork

Potet- og parmesanboller
200 g poteter
1/2 ts salt
125 g maisenna
2 ss rapsolje
1 egg
100 g revet parmesan
Pulled pork med bbq- saus (jeg brukte ferdigpakke som jeg varmet opp)
Skrell poteter og kutt i terninger. Kok bitene i litt saltet vann til de er møre.
Hell av kokevannet. Bruk en stavmikser eller en kjøkkenmaskin til å mose de til en deigete konsistens. Tilsett maisenna (spar litt maisenna til utbaking), olje, egg og litt salt.
Mos og rør alt til en jevn blanding. Rør inn revet parmesan.
Form runde boller av deigen med litt maisenna. Stek disse på 180 grader i ca 25 minutter, de skal få litt farge på toppen.
Del bollene på midten og fyll med ferdigstekt pulled pork med bbq saus.
Server gjerne litt salat til.
Dette er absolutt en ny favoritt. Nydelig. 

Supergrønn smoothie

 Her er det masse godsaker skal jeg si dere.
Bruker sjeldent mål når jeg lager smoothie, men denne ble ca sånn:
1 avocado
1 banan
1 neve spinat
4 cm ingefær
2 skiver ananas
1 appelsin
Supergod og kjempesunn!

Kyllinggryte med eple og kokosmelk

Jeg elsker å ha kokosmelk i mat altså. Her kommer oppskrift på nydelig gryte. Kyllingen kan du bytte ut med annet kjøtt eller ikke kjøtt i det hele tatt.

2 kyllingfileter i biter
3 gulrøtter i strimler
1/2 squash i biter
3 poteter i skiver
1 rød paprika i strimler
1 grønt eple i skiver
1 boks kokosmelk
salt og pepper
gurkemeie
Ris som tilbehør
Kok ris som anvist på pakken. Stek kyllingen først med salt og pepper og sett til side. Fres grønnsaker i et par minutter i stekepannen i smør og olje.Tilsett kokosmelk og gurkemeie, og la dette småkoke i stekepannen i noen minutter. Tilsett skiver av eple til slutt.
Når alt er mørt og risen er ferdig, er middagen klar for servering.
Server gjerne med godt brød til.

Grønnsaksgrateng med Cottage Cheese

Her kutter du helt enkelt opp ønsket mengde av forskjellige grønnsaker du liker.
Jeg har brukt gulrot, poteter, brokkoli, kålrot, løk, sellerirot og persillerot.
Bland alt med en boks Cottage cheese, salt og pepper og fordel alt i en ildfast form. 
Bland ut 2 dl grønnsaksbuljong med litt fløte, og hell over. Strø godt med ost på toppen.
Gratiner i ovnen på 225 grader i ca 30- 35 minutter.
Enkelt og godt!


Formkake med eple og blåbær

(Beklager dårlig kvalitet på bilder, men har kun mobil å fotografere med for tiden)

2 egg
125 g sukker
220 g mel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
120 g smeltet smør
1, 4 dl melk

2 grønne epler i skiver
1 - 2 dl blåbær 
litt perlesukker på toppen
Pisk sammen egg og sukker til en fin eggedosis. Sikt inn mel, bakepulver og vaniljesukker.
Tilsett smeltet smør og melk litt etter litt mens du pisker alt sammen til en jevn og fin røre.
Kle en liten form med bakepapir i bunnen og formfett på kantene.
Trykk eplebiter ned i røren over hele kaken og strø på blåbær og perlesukker.
Kaken stekes i 50 minutter på 170 grader.
Kos deg :)

27. jan. 2016

Krydret lakseburger med tzatziki

300 g laksefilet uten skinn og bein
1 vårløk i biter
1/2 ts hvitløkspulver
1/4 ts pepper
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts persille
1/4 ts chilipulver
1 ss sesamfrø

Hamburgerbrød finner du oppskrift på her
Tzatziki finner du oppskrift på her
Bland sammen alle ingredienser til burgerne, bland godt sammen med en stavmikser.
Form til burgere og stek i olje og smør til de er gjennomstekt og har en fin farge.
Legg tzatziki på burgerbrød og legg på grønnsaker du ønsker.
Kjempegodt!

13. jan. 2016

Spinatsuppe med sprøstekt bacon

ca 200 g fersk spinat
2 finhakket hvitløksfedd
1 liten hakket gul løk
6 dl grønnsaksbuljong
1 dl fløte
salt og pepper
1 pk bacon
Fres løk og hvitløk i litt smør i en kjele til den blir blank og myk.
Tilsett spinatblader og fres i et par minutter til under omrøring. Tilsett buljongen og la det koke i
 5- 10 minutter. Bruk stavmikser til å mose suppen så den blir helt jevn. Tilsett fløte, kok opp igjen og smak til med salt og pepper.
Sprøstek bacon i stekepannen og tilsett dette ved servering.