6. des. 2016

Honningkaker dyppet i sjokolade

Deigen til disse herlige honninghjertene må lages dagen før de skal bakes ut. 
500 g honning
3 eggeplommer
500 g hvetemel
2 s bakepulver
1/2 ts natron
2 ts kanel
1 ts malt nellik
1 ts allehånde
Smeltet sjokolade til pynt
Smelt honningen og avkjøl den til den blir lunka. Rør eggeplommene godt inn i honningen.
Bland sammen alt det tørre og bland det inn i honningen. 
Strø på litt mel på en plate og kna deigen godt sammen. Pakk den inn i plastfolie og la deigen ligge i kjøleskapet ihverfall til dagen etter. 

Sett ovnen på 170 grader.
Kjevle deigen ut (bruk litt mel om nødvendig), gjerne mellom to bakepapir, så er det lettest. 
Ta av den øverste bakepapiret, og trykk ut hjerter med en form.
Disse skal stekes i ca 12 minutter. Legg kakene på en rist og avkjøl dem.
Dypp dem gjerne i sjokolade når de er avkjølt, eller vent til du skal servere dem.

Dette var nydelige honninghjerter, lurer på om jeg klarer å holde meg fra å spise alle før julaften..

Enkel Sarah Bernhardt i langpanne

En versjon av Sarah Bernhardt som er veldig enkel og grei.
Bunn
500 g finmalte mandler
370 g melis
eggehviter fra 6 egg

Krem 
8 dl kremfløte
400 g mørk sjokolade i biter

Smeltet mørk sjokolade til topping
Her er det lurt å starte med sjokoladekremen siden den skal kokes opp og avkjøles i minst 4- 6 timer.
Fløten skal altså bare koke opp, også tar du kjelen av platen og tilsetter biter av sjokolade som skal smelte sammen med fløten. Rør til all sjokoladen er oppløst. Avkjøl.

Til bunnen blander du sammen mandler og melis før du tilsetter 
eggehviter og rører dette godt sammen. Bruk gjerne rene hender å blande med så 
du får det skikkelig godt blandet.
Legg bakepapir på en stekeplate og press ut mandelmassen over det hele. 
Stekes på 210 grader i ca 8- 10 minutter. Avkjøl.
Bruk en håndmikser og pisk sjokoladekremen til det blir en stiv krem 
som du kan smøre på toppen av mandelbunnen.
Og til slutt kan du smelte deilig sjokolade som du pynter på toppen med, evt. dekke hele kaken med.

Del til slutt opp i passe biter som er enkle og fryse. De tiner på et blunk, så det er veldig lettvint å forsyne seg av disse kanskje litt for ofte ;)


4. des. 2016

Horn med ost og skinke toppet med Chiafrø

100 g smør
5 dl melk
50 g fersk gjær
1/2 ts salt
2 ts sukker
9 dl hvetemel
5 dl grovt mel

ca 250 g skinke i små biter
16 skiver hvitost
1 egg + Chiafrø til topping
Start med å varme opp melk og smør i en kjele. Avkjøl så den blir ca 37 grader.
Løs opp gjæren i melkeblandingen og rør til den er helt oppløst.
Bland det tørre i en bolle, og bland til slutt inn melken som enda er lunken.
Bland deigen godt og la den heve seg i ca en times tid før du begynner å bake den ut.

Deigen deles så først inn i to deler, deretter kjevler du dem ut til to store sirkler, og deler igjen opp i 8 biter. Legg på biter av skinke og ost på den bredeste delen. Rull dem sammen, start med den bredeste enden først, og rull innover.
Hornene skal nå etterheves i ca 35 minutter før du pensler dem med sammenvispet egg og topper med Chiafrø. Stekes i midten av ovnen på 225 grader i 10- 12 minutter.
Er så enkelt og godt å ha i fryseren. Perfekt å sende med i matpakken.

30. nov. 2016

Nydelig fiskegrateng med råkostsalat

ca 500 g torskefilet i biter. Erstatt gjerne noe av det med annen fisk også.
1 1/2 dl kokt makaroni
1 snittet vårløk
1/4 hakket purreløk
2 ss smør
3 ss hvetemel
3 1/2 dl melk
smak til med salt og pepper
1/4 ts muskat
2 eggehviter
griljermel/ strøkavring til topping

Råkostsalaten jeg brukte, finner du oppskriften på her. Dette var så godt sammen!
Sett ovnen på 160 grader. 
Start med å lage sausen til gratengen: Smelt smøret, rør inn hvetemelet så det blir jevnt. 
Tilsett melken mens du rører hele tiden, la den småkoke noen minutter. Smak til sausen med salt, pepper og muskat.
Bland alle ingredienser sammen i en ildfast form (unntatt eggehviter og griljermel), pisk sammen eggehvitene så det blir helt stivt, vend dette forsiktig inn i  gratengen.og strø over griljermel/ strøkavring til slutt.
Stekes i ca 40-45 minutter.


21. nov. 2016

Hjemmelaget kebab

500 g oksekjøtt i mindre biter
1 gul løk i skiver
olje til steking
ønsket antall torillalefser eller pitabrød

Marinade
2 dl gresk yoghurt 
saften av 1/2 sitron
2 fedd finhakket hvitløk
1/2 ts kanel
1/2 ts nellik
1 ts korianderfrø
1 ts spisskummen
1/2 ts pepper
1/2 ts kardemomme
1 ts salt

Dressing
2 dl rømme
1 fedd finhakket hvitløk
salt og pepper
en klype sukker
Bland sammen alt som skal være i marinaden. 
Tilsett kjøttet og bland det godt inn i marinaden. La det ligger å godgjøre seg i minst en time, 
helst natten over.
Start med å frese løken litt kjapt i stekepannen med olje, ha i kjøttet med marinade. 
Stek på høy varme i 3- 4 minutter under stadig omrøring.
Bland sammen dressingen mens kjøtt, marinade og løk koser seg i stekepannen.
Fyll lefser eller pitabrød med kjøtt og grønnsaker du ønsker.
Topp det hele med den gode dressingen.
Dette var så godt!

14. nov. 2016

Glutenfri banankake med havremel

240 g glutenfritt havremel (havregryn som er malt til mel)
1 ts kanel
2 ts bakepulver
1 ts natron
3 modne bananer
4 ss lønnesirup
3 egg
1/2 dl vaniljeyoghurt eller youghurt naturell
Bland først det tørre sammen i en bolle. Mos sammen bananer, sirup, egg og yoghurt.
Bland til slutt alt sammen til en jevn og fin røre.
Kle en brødform med bakepapir og hell røren i. 
Ha gjerne i biter av mørk sjokolade hvis du vil, det er knallgodt!
Stekes i ca 55 minutter på 160 grader.

13. nov. 2016

Ingefær- agurk og sitronshot uten koking

Forkjølelsesesongen er i full gang, og da kan denne være en god hjelper :)
1 tommelstørrelse med fersk ingefær uten skall
1/2 agurk uten skall
1 sitron uten det gule skallet
4 dl vann

Kjør alt i en blender i noen minutter til det er helt flytende.
Oppbevar i tett flakse i kjøleskapet.
Gir en bra start på dagen!

Råkostsalat

1 rødbete i strimler
1 gulbete i strilmer
1 polkabete i strimler
1/4 sellerirot i strimler
1 gulrot i strimler
2- 3 reddiker i skiver
litt saft fra fersk sitron
2 ts flytende honning
2 ss god olje
smak til med salt og pepper

Kutt alt i strimler og skiver, bland sammen sitron, honning, olje, salt og pepper og bland inn.
Denne passer veldig godt til fiskeretter og gratenger.
Enjoy :)

22. okt. 2016

Vaniljekake

Saftig, god og enkel vaniljekake.
225 g smør
600 (!!) g sukker
7 egg
4 ts vaniljesukker
400 g siktet hvetemel
1/4 ts bakepulver
1/4 ts natron
250 g rømme

Pisk smør og sukker til det blir luftig. Pisk inn egg, ett og ett om gangen.
Ha i resten av ingrediensene og miks det godt sammen til en jevn og fin røre.
Stek i en form på 28 cm. 165 grader i 70 minutter. Legg gjerne et bakepapir på toppen av kaken de siste minuttene så ikke den blir altfor mørk på toppen.
Avkjøl bunnen helt før du evt. deler den og fyller den med noe godt :)



4. okt. 2016

Blomkålris

Dette er et perfekt alternativ til ris, og nydelig godt var det!
1 revet blomkål
saften av 1/2 sitron
1/2 ts havsalt
pepper etter smak
litt paprikapulver om du vil
1 finhakket fedd hvitløk
evt. tørket eller ferske urter til topping
smør eller olje til steking
Riv blomkål på et rivjern. Press saften ut av sitronen og hell over blomkålen.
Smelt smør eller varm nøytral olje i en stekepanne og ha i blomkålen, 
krydre med salt og pepper og ha i hvitløk. Fres i 2 minutter. 
Dette er kjempegodt tilbehør til det meste, og så mye sunnere enn vanlig ris :)

25. sep. 2016

Sjokoladedessert av avocado og banan

Hææ, sjokoladedessert av avocado og banan? 
I mitt hode hørtes dette merkelig ut, og måtte jo da selvfølgelig testes :) 
Oh yes, dette skal jeg lage igjen og igjen og igjen!
2 avocado
2 bananer
3- 4 ss kakaopulver
2 ss olje (bruk gjerne kokosolje)
1 ss honning eller annen søtning
1/2 ts havsalt
Ha alle ingredienser i en bolle, og mos alt du kan med en stavmikser ;)
Det skal helst være en jevn masse uten klumper.
Voila, et par minutter er brukt på å lage en nydelig og supersunn dessert!
Server gjerne med deilige bær til.

Blomkål- og brokkolipai

Paideig
3 ss olje
4- 5 ss vann
1 dl grovt mel
2 1/2 dl hvetemel
3/4 ts salt
1 egg

Fyll
ca 150 g brokkoli i buketter
ca 150 g blomkål i buketter
1 hakket gul løk
3 egg
100 g kesam
ca 100 g revet ost
smak til med salt og pepper
 Lag deigen først, og sett i kjøleskapet i ca en halvtime.
Press den så ut i en smurt paiform, prikk den med en gaffel, og stek den i 10 minutter på 180 grader.
I mellomtiden deler og vasker du grønnsakene, og koker dem i en kjele i ca 2 minutter. Skyll dem så med kaldt vann for å avslutte kokeprosessen.
Pisk sammen kesam, egg, ost, salt og pepper.
 Nå tømmer du grønnsakene i den halvstekte paibunnen, og tømmer over eggeblandingen.
Topp det hele med revet ost.
Stek nå på 200 grader i ca 40 minutter.
 Jeg elsker denne paien! Server gjerne med litt godt brød og salat til.

28. aug. 2016

Lun høstgryte

Til ca 4 porsjoner (Du kan selvfølgelig bruke de grønnsakene du vil, men denne gangen ble det med gulrøtter og blomkål som hovedingredienser) 

1/2 kg gulrøtter i skiver
1/2 - 1 blomkål i buketter
1 finhakket gul løk
ca 1/2 dl raspet fersk ingefær
5 finhakket fedd hvitløk
2 bokser kokosmelk
olje til steking

2 ss paprikapulver
1 ss spisskummen
1 ss gurkemeie
1 ts havsalt
1/4 ts kajennepepper
saften av 1/2 sitron (eller lime)
En dæsj tørket persille (bruk gjerne en neve fersk)

Bruk tilbehør som ris, nan brød, baguetter og gjerne en salat til. 
Skjær og hakk grønnsakene klare. Varm opp olje i en stor kjele og start med å frese løk, hvitløk og ingefær i et par minutter. Rør inn all krydder, og tilsett kokosmelken.
La dette koke opp, tilsett gulrøtter og la det koke på middels varme i ca 10 minutter, tilsett så blomkålen og la det koke videre i 5 minutter. 
Ha i saften av sitronen og smak til med evt. mer krydder og persille.

Masse gode smaker på en gang!

16. aug. 2016

Bringebærmousse (til kakefyll eller dessert)

400 g tinte bringebær
80 g sukker
4 gelatinplater
3, 75 dl fløte
Legg gelatinen i vann i 5 minutter.
Ha bringebær og sukker i en bolle og bruk stavmikser for å lage bringebærpurè av det.
Bruk tid til å sile av steinene av (dette tar litt tid, men er en viktig prosess).
Varm 1/3 av purèen i mikroen så den koker. Klem ut vannet av gelatinen og rør den ut i den varme bringebæren til de er helt oppløst. Avkjøles helt før det tilsettes i tilbake i resten av bringebærpurèen.
Pisk fløte til krem, og tilsett bringebær. Rør godt sammen, og sett i kjøleskapet et par timer.
Fantastisk godt fyll til å ha i vaniljekake eller andre kaker, eller som dessert med vaniljesaus.

Glutenfri vaniljekake

225 g smør
600 g sukker (!)
7 egg
4 ts vaniljesukker
400 g glutenfri fin kakemiks
1/4 ts bakepulver
1/4 ts natron
250 g rømme

Pisk smør og sukker til det blir en lys og luftig røre. Pisk så inn egg, ett og ett om gangen.
Tilsett resten av ingrediensene og rør godt sammen.

Denne røren passer godt til en form på 28 cm, og den steker du på 165 grader i 70 minutter.
Legg over bakepapir på slutten av steketiden på toppen av kaken, så ikke den blir brent.
Avkjøl kaken etter steking.
Egner seg godt for å deles i tre lag, og denne kaken kan fryses.

Blåbærmousse (som kakefyll eller dessert)

200 g blåbær
3 gelatinplater
5 ss sukker
100 g philadelphiaost
2 1/2 dl fløte
3 ts vaniljesukker
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Kok opp blåbær og sukker i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett vaniljesukker og gelatinplater, rør godt sammen med en visp, og avkjøl blandingen. (Dette går fortere om du setter kjelen i kaldt vann)
Visp fløten til krem, og visp så inn philadelphiaosten, og rør inn de avkjølte blåbærene til slutt.
Sett moussen i kjøleskapet til den stivner litt, særlig hvis du skal ha den som kakefyll som jeg gjorde her. Nydelig smak på denne moussen. Smaker fantastisk som dessert med vaniljesaus til.

14. aug. 2016

Marshmallowfondant (MMF)

Jeg er stor fan av å bruke fondant til å trekke kaker og lage kakepynt av.
Personlig syns jeg det smaker bedre enn f. eks marsipan, og det er lettere å jobbe med.
Det er et kliss uten like å lage det, men det er det verdt! :)

Du trenger:
400 g marshmallows
4 ss vann
4 ss Flott matfett
ca 600 g melis
Ha vann og marshmallows i en bolle, og sett i mikrobølgeovn i ca 2 minutter. Nå vil de være smeltet og blitt store. Ønsker du farge på fondanten er dette tiden for å tilsette pastafarge. (Anbefaler ikke å bruke vanlig konditorfarge siden dette ikke gir nok farge) Rør inn matfettet og tilsett melis. 
Og da er det bare å røre og kna til det blir en fast og fin fondant.
Denne gangen brukte jeg lilla farge. Fondanten blir ellers helt hvit.
Pakk den godt inn i plast, og oppbevar den i romtemperatur.
Marshmallowsfondant har lang holdbarhet, så den kan ligge i flere uker.
Lykke til!

31. jul. 2016

Glutenfri yoghurtkake med smak av skogsbær

Denne oppskriften fant jeg hos www.allerigkokken.no, og måtte prøves.
2 1/2 dl glutenfrie havregryn
100 g kokesjokolade (her har jeg brukt allergivennlig sjokolade)
1 pk gelepulver med bringebærsmak
1 beger Cottage Cheese
1/2 l skogsbæryoghurt
Lag bunnen ved å riste havregryn i tørr stekepanne til de blir litt sprø.
Smelt sjokolade over vannbad, og bland inn havregrynene. Trykk massen ut i en form på 24 cm, og sett til avkjøling. I mellomtiden lager du fyllet:
Lag gele med halvparten av vannmengden som står på pakken. Avkjøl, men pass på så den ikke stivner. Mos Cottage Cheese med en stavmikser og bland dette godt inn med yoghurten.
Rør inn geleen og la det stå til det tykner. Hell yoghurt og gelemassen over kakebunnen og la det stå i kjøleskapet helst til neste dag. Her pyntet jeg med jordbær, blåbær og mynte.
 Kjempegod og frisk kake!