17. mai 2017

17. mai dessert

Gratulerer med dagen alle sammen!
Lag på lag med gele og panna cotta, toppet med bær hvit sjokolade. Denne tar litt tid å lage, men se så stilig det blir da! Og godt var det ;)

Du kan gjerne lage gele fra bunnen av, men denne gangen brukte jeg pulvergele.

Her er det bare å koke et og et lag og la det avkjøles og stivne før du har på neste lag.
For å få riktig blåfarge på blåbærgeleen har jeg brukt litt mørkeblå pastafarge.
 Hakket hvit sjokolade og bær gjorde susen på toppen her.
 HIPP HIPP HURRA!

14. mai 2017

Gratinerte kjøttboller

Gratenger er genialt, og denne var god for store og små :)
Tomatsaus
1 finhakket løk
1 finhakket hvitløksfedd
1 boks knuste tomater
1 håndfull fersk basilikum
1 ss olivenolje
salt og pepper


Revet ost på toppen
Hvitløksbrød og pasta smaker godt til
 Hvis du vil lage kjøttbollene selv, så gjør du dette først og steker dem ferdige.
Sett ovnen på 200 grader.
For å lage tomatsaus heller du først oljen i en varm gryte, der freser du løk og hvitløk i noen minutter.
Hell så i tomater og la dette stå  å småkoke i ca 10 minutter under lokk. Smak til med salt og pepper, og rør inn basilikum til slutt.
Hell tomatsaus og kjøttboller i en ildfast form, strø revet på ost på toppen.
Gratineres i ovnen 10- 12 minutter. 
 Server gjerne med pasta og brød til.

18. feb. 2017

Sjokoladeknuter

Denne oppskriften må jeg bare dele med dere. Nyyydelige knuter fylt med sjokolade!
Denne gir ca 25 boller.
6 dl melk
50 g fersk gjær
1 egg
3 ts malt kardemomme
3 ts flaksalt
1 kg hvetemel
150 g sukker
150 g mykt smør

Fyll
100 g god kokesjokolade
1 egg
Varm melken til ca 30 grader i en kasserolle. Smuldre gjæren i melken og la den løses opp helt.
Bland sammen alle ingredienser i en stor bolle, unntatt smør og 1 dl av melken.
Bruk gjerne kjøkkenmaskin og kjør i et par minutter på rolig tempo. Øk hastigheten og tilsett litt og litt av melken. Nå blander du inn litt og litt av smøret mens maskinen går.
Kjør til alt er godt blandet og du har en fin deig. 
Dekk bollen med plast, og la deigen heve seg i 1 times tid.
Hell deigen ut på benken og kna hardt/ slå luften ut av den. La den så hvile i 10 minutter.
I mellomtiden kan du smelte sjokolade over vannbad og vispe inn egget. Avkjøl til romtemperatur.
Kjevle nå ut deigen til et avlangt rektangel. Smør sjokoladen jevnt utover det hele.
Brett den ene langsiden 2/3 inn, også den andre langsiden, sånn at den dekker den første bretten. 

Skjær tynne skiver på tvers, strekk hver skive litt og tvinn dem ca 3 ganger før du slår en knute på dem og legger den på et stekebrett med bakepapir. La dem heve mens ovnen varmer seg opp.
Pensle med egg.
Du kan gjerne strø på litt perlesukker på toppen hvis du ønsker det.
Stekes på 230 grader midt i ovnen i 10- 12 minutter, til de har en fin farge på toppen.
Disse bollene gikk unna kan man si, så gode!

29. jan. 2017

Brownie i full fart

Akutt behov for browniekake! Og enklere enn dette blir det nok ikke.
3 egg
4 dl sukker
3 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
4- 5 ss kakao
150 g smeltet smør

Visp godt sammen egg og sukker.
Sikt inn mel, vaniljesukker og kakao.
Hell til slutt inn smeltet smør, og visp godt sammen til en jevn røre.

Hell røren i en smurt, kakeform og stek på 180 grader i 25- 30 minutter.
Da blir den sprø utenpå, og perfekt klissete inni ;)

Grønnsaksgrateng med skinke

En perfekt sjanse til å få tømt grønnsaksskuffen :)
Bruk det du vil av grønnsaker, hell over sausen og topp med ost. Viola, nydelig middag!
Denne gangen brukte jeg:
1/2 brokkoli i buketter
1/2 blomål i buketter
2- 3 gulrøtter i skiver
1 boks bogskinke i biter
1/2 - 1 gul paprika i biter
revet ost til topping
salt og pepper

Sausen:
1/2 finhakket gul løk
1 ss smør
1 ss mel
2- 3 dl melk (spe med mer hvis du vil ha den tynnere)
1/2 ts muskat
smak til med salt og pepper
Del grønnsakene i ønskede biter, og fres dem på stekepannen i litt olje. Krydre med salt og pepper.
I mellomtiden lager du ferdig sausen: Fres løken i litt olje. Smelt smøret i kjelen og tilsett så melet.
Rør dette godt sammen før du tilsetter melken og smaker til med muskat, salt og pepper.
La det koke opp, så du ser at det tykner.
Nå legger du grønnsakene i en liten, smurt ildfast form, ha i skinkebiter og hell sausen over.
Topp det hele med ost, og stek  ovnen på 190 grader i ca 20 minutter.
Gratengen er ferdig når osten er gyllen og fin,
Server med godt brød til.

6. des. 2016

Honningkaker dyppet i sjokolade

Deigen til disse herlige honninghjertene må lages dagen før de skal bakes ut. 
500 g honning
3 eggeplommer
500 g hvetemel
2 s bakepulver
1/2 ts natron
2 ts kanel
1 ts malt nellik
1 ts allehånde
Smeltet sjokolade til pynt
Smelt honningen og avkjøl den til den blir lunka. Rør eggeplommene godt inn i honningen.
Bland sammen alt det tørre og bland det inn i honningen. 
Strø på litt mel på en plate og kna deigen godt sammen. Pakk den inn i plastfolie og la deigen ligge i kjøleskapet ihverfall til dagen etter. 

Sett ovnen på 170 grader.
Kjevle deigen ut (bruk litt mel om nødvendig), gjerne mellom to bakepapir, så er det lettest. 
Ta av den øverste bakepapiret, og trykk ut hjerter med en form.
Disse skal stekes i ca 12 minutter. Legg kakene på en rist og avkjøl dem.
Dypp dem gjerne i sjokolade når de er avkjølt, eller vent til du skal servere dem.

Dette var nydelige honninghjerter, lurer på om jeg klarer å holde meg fra å spise alle før julaften..

Enkel Sarah Bernhardt i langpanne

En versjon av Sarah Bernhardt som er veldig enkel og grei.
Bunn
500 g finmalte mandler
370 g melis
eggehviter fra 6 egg

Krem 
8 dl kremfløte
400 g mørk sjokolade i biter

Smeltet mørk sjokolade til topping
Her er det lurt å starte med sjokoladekremen siden den skal kokes opp og avkjøles i minst 4- 6 timer.
Fløten skal altså bare koke opp, også tar du kjelen av platen og tilsetter biter av sjokolade som skal smelte sammen med fløten. Rør til all sjokoladen er oppløst. Avkjøl.

Til bunnen blander du sammen mandler og melis før du tilsetter 
eggehviter og rører dette godt sammen. Bruk gjerne rene hender å blande med så 
du får det skikkelig godt blandet.
Legg bakepapir på en stekeplate og press ut mandelmassen over det hele. 
Stekes på 210 grader i ca 8- 10 minutter. Avkjøl.
Bruk en håndmikser og pisk sjokoladekremen til det blir en stiv krem 
som du kan smøre på toppen av mandelbunnen.
Og til slutt kan du smelte deilig sjokolade som du pynter på toppen med, evt. dekke hele kaken med.

Del til slutt opp i passe biter som er enkle og fryse. De tiner på et blunk, så det er veldig lettvint å forsyne seg av disse kanskje litt for ofte ;)


4. des. 2016

Horn med ost og skinke toppet med Chiafrø

100 g smør
5 dl melk
50 g fersk gjær
1/2 ts salt
2 ts sukker
9 dl hvetemel
5 dl grovt mel

ca 250 g skinke i små biter
16 skiver hvitost
1 egg + Chiafrø til topping
Start med å varme opp melk og smør i en kjele. Avkjøl så den blir ca 37 grader.
Løs opp gjæren i melkeblandingen og rør til den er helt oppløst.
Bland det tørre i en bolle, og bland til slutt inn melken som enda er lunken.
Bland deigen godt og la den heve seg i ca en times tid før du begynner å bake den ut.

Deigen deles så først inn i to deler, deretter kjevler du dem ut til to store sirkler, og deler igjen opp i 8 biter. Legg på biter av skinke og ost på den bredeste delen. Rull dem sammen, start med den bredeste enden først, og rull innover.
Hornene skal nå etterheves i ca 35 minutter før du pensler dem med sammenvispet egg og topper med Chiafrø. Stekes i midten av ovnen på 225 grader i 10- 12 minutter.
Er så enkelt og godt å ha i fryseren. Perfekt å sende med i matpakken.

30. nov. 2016

Nydelig fiskegrateng med råkostsalat

ca 500 g torskefilet i biter. Erstatt gjerne noe av det med annen fisk også.
1 1/2 dl kokt makaroni
1 snittet vårløk
1/4 hakket purreløk
2 ss smør
3 ss hvetemel
3 1/2 dl melk
smak til med salt og pepper
1/4 ts muskat
2 eggehviter
griljermel/ strøkavring til topping

Råkostsalaten jeg brukte, finner du oppskriften på her. Dette var så godt sammen!
Sett ovnen på 160 grader. 
Start med å lage sausen til gratengen: Smelt smøret, rør inn hvetemelet så det blir jevnt. 
Tilsett melken mens du rører hele tiden, la den småkoke noen minutter. Smak til sausen med salt, pepper og muskat.
Bland alle ingredienser sammen i en ildfast form (unntatt eggehviter og griljermel), pisk sammen eggehvitene så det blir helt stivt, vend dette forsiktig inn i  gratengen.og strø over griljermel/ strøkavring til slutt.
Stekes i ca 40-45 minutter.


21. nov. 2016

Hjemmelaget kebab

500 g oksekjøtt i mindre biter
1 gul løk i skiver
olje til steking
ønsket antall torillalefser eller pitabrød

Marinade
2 dl gresk yoghurt 
saften av 1/2 sitron
2 fedd finhakket hvitløk
1/2 ts kanel
1/2 ts nellik
1 ts korianderfrø
1 ts spisskummen
1/2 ts pepper
1/2 ts kardemomme
1 ts salt

Dressing
2 dl rømme
1 fedd finhakket hvitløk
salt og pepper
en klype sukker
Bland sammen alt som skal være i marinaden. 
Tilsett kjøttet og bland det godt inn i marinaden. La det ligger å godgjøre seg i minst en time, 
helst natten over.
Start med å frese løken litt kjapt i stekepannen med olje, ha i kjøttet med marinade. 
Stek på høy varme i 3- 4 minutter under stadig omrøring.
Bland sammen dressingen mens kjøtt, marinade og løk koser seg i stekepannen.
Fyll lefser eller pitabrød med kjøtt og grønnsaker du ønsker.
Topp det hele med den gode dressingen.
Dette var så godt!

14. nov. 2016

Glutenfri banankake med havremel

240 g glutenfritt havremel (havregryn som er malt til mel)
1 ts kanel
2 ts bakepulver
1 ts natron
3 modne bananer
4 ss lønnesirup
3 egg
1/2 dl vaniljeyoghurt eller youghurt naturell
Bland først det tørre sammen i en bolle. Mos sammen bananer, sirup, egg og yoghurt.
Bland til slutt alt sammen til en jevn og fin røre.
Kle en brødform med bakepapir og hell røren i. 
Ha gjerne i biter av mørk sjokolade hvis du vil, det er knallgodt!
Stekes i ca 55 minutter på 160 grader.

13. nov. 2016

Ingefær- agurk og sitronshot uten koking

Forkjølelsesesongen er i full gang, og da kan denne være en god hjelper :)
1 tommelstørrelse med fersk ingefær uten skall
1/2 agurk uten skall
1 sitron uten det gule skallet
4 dl vann

Kjør alt i en blender i noen minutter til det er helt flytende.
Oppbevar i tett flakse i kjøleskapet.
Gir en bra start på dagen!

Råkostsalat

1 rødbete i strimler
1 gulbete i strilmer
1 polkabete i strimler
1/4 sellerirot i strimler
1 gulrot i strimler
2- 3 reddiker i skiver
litt saft fra fersk sitron
2 ts flytende honning
2 ss god olje
smak til med salt og pepper

Kutt alt i strimler og skiver, bland sammen sitron, honning, olje, salt og pepper og bland inn.
Denne passer veldig godt til fiskeretter og gratenger.
Enjoy :)

22. okt. 2016

Vaniljekake

Saftig, god og enkel vaniljekake.
225 g smør
600 (!!) g sukker
7 egg
4 ts vaniljesukker
400 g siktet hvetemel
1/4 ts bakepulver
1/4 ts natron
250 g rømme

Pisk smør og sukker til det blir luftig. Pisk inn egg, ett og ett om gangen.
Ha i resten av ingrediensene og miks det godt sammen til en jevn og fin røre.
Stek i en form på 28 cm. 165 grader i 70 minutter. Legg gjerne et bakepapir på toppen av kaken de siste minuttene så ikke den blir altfor mørk på toppen.
Avkjøl bunnen helt før du evt. deler den og fyller den med noe godt :)



4. okt. 2016

Blomkålris

Dette er et perfekt alternativ til ris, og nydelig godt var det!
1 revet blomkål
saften av 1/2 sitron
1/2 ts havsalt
pepper etter smak
litt paprikapulver om du vil
1 finhakket fedd hvitløk
evt. tørket eller ferske urter til topping
smør eller olje til steking
Riv blomkål på et rivjern. Press saften ut av sitronen og hell over blomkålen.
Smelt smør eller varm nøytral olje i en stekepanne og ha i blomkålen, 
krydre med salt og pepper og ha i hvitløk. Fres i 2 minutter. 
Dette er kjempegodt tilbehør til det meste, og så mye sunnere enn vanlig ris :)

25. sep. 2016

Sjokoladedessert av avocado og banan

Hææ, sjokoladedessert av avocado og banan? 
I mitt hode hørtes dette merkelig ut, og måtte jo da selvfølgelig testes :) 
Oh yes, dette skal jeg lage igjen og igjen og igjen!
2 avocado
2 bananer
3- 4 ss kakaopulver
2 ss olje (bruk gjerne kokosolje)
1 ss honning eller annen søtning
1/2 ts havsalt
Ha alle ingredienser i en bolle, og mos alt du kan med en stavmikser ;)
Det skal helst være en jevn masse uten klumper.
Voila, et par minutter er brukt på å lage en nydelig og supersunn dessert!
Server gjerne med deilige bær til.

Blomkål- og brokkolipai

Paideig
3 ss olje
4- 5 ss vann
1 dl grovt mel
2 1/2 dl hvetemel
3/4 ts salt
1 egg

Fyll
ca 150 g brokkoli i buketter
ca 150 g blomkål i buketter
1 hakket gul løk
3 egg
100 g kesam
ca 100 g revet ost
smak til med salt og pepper
 Lag deigen først, og sett i kjøleskapet i ca en halvtime.
Press den så ut i en smurt paiform, prikk den med en gaffel, og stek den i 10 minutter på 180 grader.
I mellomtiden deler og vasker du grønnsakene, og koker dem i en kjele i ca 2 minutter. Skyll dem så med kaldt vann for å avslutte kokeprosessen.
Pisk sammen kesam, egg, ost, salt og pepper.
 Nå tømmer du grønnsakene i den halvstekte paibunnen, og tømmer over eggeblandingen.
Topp det hele med revet ost.
Stek nå på 200 grader i ca 40 minutter.
 Jeg elsker denne paien! Server gjerne med litt godt brød og salat til.