Sjokoladekake fylt med hvit sjokolade

Kakebunn

5 egg

6 1/2 dl sukker

3 1/2 dl melk

300 g smeltet smør

6 1/2 dl mel

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

5 ss bakekakao

Fyll

200 g hvit sjokolade

200 g romtemperert smør

2 egg

160 g melis

Ganache (glasur)

1 1/2 dl fløte

200 g kokesjokolade

1 ss Cognac om du ønsker (Denne er ikke nødvendig)

Noen dager i forveien har jeg laget ferdig pynt som skal være på.

Denne har jeg laget av sukkerpasta/ fondant, og syns den er best å bruke når den har fått tørket et par dager. Fremgangsmåte for å lage disse rosene, finner du her.

Denne "krøllete" formen er også laget av sukkerpasta/ fondant, og ble laget et par dager før bruk, sånn at den tørker og formen holder seg uten at den ramler sammen. Har helt enkelt laget en tynn pølse og snurret den fint rundt en plastpinne. Når den er tørr er det bare å dra pinnen forsiktig ut.

Så til selve kakebunnen: Rør egg og sukker til eggedosis.

Sikt inn mel, bakepulver, vaniljesukker og kakao vekselvis med smeltet smør og melk.
Røren skal være helt glatt og fin. Legg bakepapir i bunnen på en rund form, (25 cm) og smør kantene med litt smeltet smør. Kaken skal stekes i ca 60 minutter på 180 grader midt i ovnen.
(stikk en kakepinne inn for å kontrollere om den er ferdigstekt)

Avkjøl kaken helt før du deler den i tre deler.

Nå skal vi lage fyll: Visp først smøret i kjøkkenmaskinen til det blir hvitt og helt mykt.

Del sjokoladen i biter og smelt over vannbad (vannet skal ikke berøre bollen). La den så avkjøles litt.

Pisk så egg og melis en god stund så det blir en luftig røre.
Ha i den smeltede sjokoladen i eggedosisen. Rør godt.
Ha så i smøret og pisk kjapt sammen til en jevn krem.
Avkjøl kremen helt i kjøleskapet før du monterer kaken.

Nå er kaken delt i tre, og her har jeg lagt den hvite sjokoladekremen mellom lagene.

Lag ganache: Varm opp fløten i en kjele og tilsett sjokoladebiter.
Rør til sjokoladen smelter helt og avkjøl en stund. Den skal være litt tykk før du har den på kaken.

Dekk hele kaken med ganache.

Pynt kaken som ønsket.
Her har jeg brukt myke sølvkuler og den hjemmelagede pynten av sukkerpasta/ fondant.

Håper det smaker!

 En litt annen versjon av pynt

Roser <3