Hjortekarbonader

Dette var en av de beste karbonadene jeg har smakt faktisk :)

ca 400 g kvernet kjøttdeig av hjort

1 1/2 ts salt

1/2 ts timian

2 stk knuste enebær

1 ss potetmel

1 egg

1 1/2 dl fløte (eller melk)

ca 1/2 ts pepper

 Bland godt sammen alle ingredienser, og gjennomstek dem i jernpanne med smør.

Dette ble supergodt! 

Hjorteburger var absolutt godkjent hos den minste frøkna her i hus også.

Lykke til!

Gratinerte kjøttboller

Gratenger er genialt, og denne var god for store og små :)

Tomatsaus

1 finhakket løk

1 finhakket hvitløksfedd

1 boks knuste tomater

1 håndfull fersk basilikum

1 ss olivenolje

salt og pepper

Kjøttboller (Her kan du finne et par oppskrifter på hjemmelagde)

Revet ost på toppen

Hvitløksbrød og pasta smaker godt til

 Hvis du vil lage kjøttbollene selv, så gjør du dette først og steker dem ferdige.

Sett ovnen på 200 grader.

For å lage tomatsaus heller du først oljen i en varm gryte, der freser du løk og hvitløk i noen minutter.

Hell så i tomater og la dette stå  å småkoke i ca 10 minutter under lokk. Smak til med salt og pepper, og rør inn basilikum til slutt.

Hell tomatsaus og kjøttboller i en ildfast form, strø revet på ost på toppen.

Gratineres i ovnen 10- 12 minutter. 

 Server gjerne med pasta og brød til.

Grønnsaksgrateng med skinke

En perfekt sjanse til å få tømt grønnsaksskuffen :)

Bruk det du vil av grønnsaker, hell over sausen og topp med ost. Viola, nydelig middag!

Denne gangen brukte jeg:

1/2 brokkoli i buketter

1/2 blomål i buketter

2- 3 gulrøtter i skiver

1 boks bogskinke i biter

1/2 - 1 gul paprika i biter

revet ost til topping

salt og pepper

Sausen:

1/2 finhakket gul løk

1 ss smør

1 ss mel

2- 3 dl melk (spe med mer hvis du vil ha den tynnere)

1/2 ts muskat

smak til med salt og pepper

Del grønnsakene i ønskede biter, og fres dem på stekepannen i litt olje. Krydre med salt og pepper.

I mellomtiden lager du ferdig sausen: Fres løken i litt olje. Smelt smøret i kjelen og tilsett så melet.

Rør dette godt sammen før du tilsetter melken og smaker til med muskat, salt og pepper.

La det koke opp, så du ser at det tykner.

Nå legger du grønnsakene i en liten, smurt ildfast form, ha i skinkebiter og hell sausen over.

Topp det hele med ost, og stek  ovnen på 190 grader i ca 20 minutter.

Gratengen er ferdig når osten er gyllen og fin,
Server med godt brød til.

Nydelig fiskegrateng med råkostsalat

ca 500 g torskefilet i biter. Erstatt gjerne noe av det med annen fisk også.

1 1/2 dl kokt makaroni

1 snittet vårløk

1/4 hakket purreløk

2 ss smør

3 ss hvetemel

3 1/2 dl melk

smak til med salt og pepper

1/4 ts muskat

2 eggehviter

griljermel/ strøkavring til topping

Råkostsalaten jeg brukte, finner du oppskriften på her. Dette var så godt sammen!

Sett ovnen på 160 grader. 

Start med å lage sausen til gratengen: Smelt smøret, rør inn hvetemelet så det blir jevnt. 

Tilsett melken mens du rører hele tiden, la den småkoke noen minutter. Smak til sausen med salt, pepper og muskat.

Bland alle ingredienser sammen i en ildfast form (unntatt eggehviter og griljermel), pisk sammen eggehvitene så det blir helt stivt, vend dette forsiktig inn i  gratengen.og strø over griljermel/ strøkavring til slutt.

Stekes i ca 40-45 minutter.

Hjemmelaget kebab

500 g oksekjøtt i mindre biter

1 gul løk i skiver

olje til steking

ønsket antall torillalefser eller pitabrød

Marinade

2 dl gresk yoghurt 

saften av 1/2 sitron

2 fedd finhakket hvitløk

1/2 ts kanel

1/2 ts nellik

1 ts korianderfrø

1 ts spisskummen

1/2 ts pepper

1/2 ts kardemomme

1 ts salt

Dressing

2 dl rømme

1 fedd finhakket hvitløk

salt og pepper

en klype sukker

Bland sammen alt som skal være i marinaden. 

Tilsett kjøttet og bland det godt inn i marinaden. La det ligger å godgjøre seg i minst en time, 

helst natten over.

Start med å frese løken litt kjapt i stekepannen med olje, ha i kjøttet med marinade. 

Stek på høy varme i 3- 4 minutter under stadig omrøring.

Bland sammen dressingen mens kjøtt, marinade og løk koser seg i stekepannen.

Fyll lefser eller pitabrød med kjøtt og grønnsaker du ønsker.
Topp det hele med den gode dressingen.
Dette var så godt!

Blomkålris

Dette er et perfekt alternativ til ris, og nydelig godt var det!

1 revet blomkål

saften av 1/2 sitron

1/2 ts havsalt

pepper etter smak

litt paprikapulver om du vil

1 finhakket fedd hvitløk

evt. tørket eller ferske urter til topping

smør eller olje til steking

Riv blomkål på et rivjern. Press saften ut av sitronen og hell over blomkålen.

Smelt smør eller varm nøytral olje i en stekepanne og ha i blomkålen, 

krydre med salt og pepper og ha i hvitløk. Fres i 2 minutter. 

Dette er kjempegodt tilbehør til det meste, og så mye sunnere enn vanlig ris :)

Blomkål- og brokkolipai

Paideig

3 ss olje

4- 5 ss vann

1 dl grovt mel

2 1/2 dl hvetemel

3/4 ts salt

1 egg

Fyll

ca 150 g brokkoli i buketter

ca 150 g blomkål i buketter

1 hakket gul løk

3 egg

100 g kesam

ca 100 g revet ost

smak til med salt og pepper

 Lag deigen først, og sett i kjøleskapet i ca en halvtime.

Press den så ut i en smurt paiform, prikk den med en gaffel, og stek den i 10 minutter på 180 grader.

I mellomtiden deler og vasker du grønnsakene, og koker dem i en kjele i ca 2 minutter. Skyll dem så med kaldt vann for å avslutte kokeprosessen.

Pisk sammen kesam, egg, ost, salt og pepper.

 Nå tømmer du grønnsakene i den halvstekte paibunnen, og tømmer over eggeblandingen.

Topp det hele med revet ost.

Stek nå på 200 grader i ca 40 minutter.

 Jeg elsker denne paien! Server gjerne med litt godt brød og salat til.

Lun høstgryte

Til ca 4 porsjoner (Du kan selvfølgelig bruke de grønnsakene du vil, men denne gangen ble det med gulrøtter og blomkål som hovedingredienser) 

1/2 kg gulrøtter i skiver

1/2 - 1 blomkål i buketter

1 finhakket gul løk

ca 1/2 dl raspet fersk ingefær

5 finhakket fedd hvitløk

2 bokser kokosmelk

olje til steking

2 ss paprikapulver

1 ss spisskummen

1 ss gurkemeie

1 ts havsalt

1/4 ts kajennepepper

saften av 1/2 sitron (eller lime)

En dæsj tørket persille (bruk gjerne en neve fersk)

Bruk tilbehør som ris, nan brød, baguetter og gjerne en salat til. 

Skjær og hakk grønnsakene klare. Varm opp olje i en stor kjele og start med å frese løk, hvitløk og ingefær i et par minutter. Rør inn all krydder, og tilsett kokosmelken.

La dette koke opp, tilsett gulrøtter og la det koke på middels varme i ca 10 minutter, tilsett så blomkålen og la det koke videre i 5 minutter. 

Ha i saften av sitronen og smak til med evt. mer krydder og persille.

Masse gode smaker på en gang!

Potet- og parmesanboller med pulled pork

Potet- og parmesanboller

200 g poteter

1/2 ts salt

125 g maisenna

2 ss rapsolje

1 egg

100 g revet parmesan

Pulled pork med bbq- saus (jeg brukte ferdigpakke som jeg varmet opp)

Skrell poteter og kutt i terninger. Kok bitene i litt saltet vann til de er møre.

Hell av kokevannet. Bruk en stavmikser eller en kjøkkenmaskin til å mose de til en deigete konsistens. Tilsett maisenna (spar litt maisenna til utbaking), olje, egg og litt salt.

Mos og rør alt til en jevn blanding. Rør inn revet parmesan.

Form runde boller av deigen med litt maisenna. Stek disse på 180 grader i ca 25 minutter, de skal få litt farge på toppen.

Del bollene på midten og fyll med ferdigstekt pulled pork med bbq saus.
Server gjerne litt salat til.
Dette er absolutt en ny favoritt. Nydelig. 

Kyllinggryte med eple og kokosmelk

Jeg elsker å ha kokosmelk i mat altså. Her kommer oppskrift på nydelig gryte. Kyllingen kan du bytte ut med annet kjøtt eller ikke kjøtt i det hele tatt.

2 kyllingfileter i biter

3 gulrøtter i strimler

1/2 squash i biter

3 poteter i skiver

1 rød paprika i strimler

1 grønt eple i skiver

1 boks kokosmelk

salt og pepper

gurkemeie

Ris som tilbehør

Kok ris som anvist på pakken. Stek kyllingen først med salt og pepper og sett til side. Fres grønnsaker i et par minutter i stekepannen i smør og olje.Tilsett kokosmelk og gurkemeie, og la dette småkoke i stekepannen i noen minutter. Tilsett skiver av eple til slutt.

Når alt er mørt og risen er ferdig, er middagen klar for servering.

Server gjerne med godt brød til.

Grønnsaksgrateng med Cottage Cheese

Her kutter du helt enkelt opp ønsket mengde av forskjellige grønnsaker du liker.

Jeg har brukt gulrot, poteter, brokkoli, kålrot, løk, sellerirot og persillerot.

Bland alt med en boks Cottage cheese, salt og pepper og fordel alt i en ildfast form. 

Bland ut 2 dl grønnsaksbuljong med litt fløte, og hell over. Strø godt med ost på toppen.

Gratiner i ovnen på 225 grader i ca 30- 35 minutter.

Enkelt og godt!

Krydret lakseburger med tzatziki

300 g laksefilet uten skinn og bein

1 vårløk i biter

1/2 ts hvitløkspulver

1/4 ts pepper

1/2 ts paprikapulver

1/2 ts persille

1/4 ts chilipulver

1 ss sesamfrø

Hamburgerbrød finner du oppskrift på her

Tzatziki finner du oppskrift på her

Bland sammen alle ingredienser til burgerne, bland godt sammen med en stavmikser.

Form til burgere og stek i olje og smør til de er gjennomstekt og har en fin farge.

Legg tzatziki på burgerbrød og legg på grønnsaker du ønsker.
Kjempegodt!

Spinatsuppe med sprøstekt bacon

ca 200 g fersk spinat

2 finhakket hvitløksfedd

1 liten hakket gul løk

6 dl grønnsaksbuljong

1 dl fløte

salt og pepper

1 pk bacon

Fres løk og hvitløk i litt smør i en kjele til den blir blank og myk.
Tilsett spinatblader og fres i et par minutter til under omrøring. Tilsett buljongen og la det koke i
 5- 10 minutter. Bruk stavmikser til å mose suppen så den blir helt jevn. Tilsett fløte, kok opp igjen og smak til med salt og pepper.
Sprøstek bacon i stekepannen og tilsett dette ved servering.

BBQ- marinerte kyllingklubber

Marinade
1 dl ketchup
1 dl chilisaus
1/2 dl brunt sukker
1 presset fedd hvitløk
1 finhakket sjalottløk
1 ts paprikapulver
1 ss Worchestershiresaus
salt og pepper
1/4 finhakket rød chili uten frø

Bland alt sammen i en kjele og kok det i ca 15 minutter. Avkjøles.
Legg kyllingklubbene i sausen, og la de gjerne ligge der og godgjøre seg et par timer. Hvis du har det travelt kan du bare pensle sausen på
Stekes på stekebrett med bakepapir i ca 20 minutter på 225 grader grill.
 Snu klubbene etter halve tiden.

Jeg serverte her sammen med en enkel salat og ris.

Grønnsakswok med eple og valnøtter

Kutt opp i strimler:

1/2 rød paprika

1/2 gul paprika

1 grønt eple

1/2 bukett brokkoli

2 gulrøtter

1/2 kålrot

du trenger også grønnsaksnudler, sweet chili saus og valnøtter

Varm opp wokpannen med olje. Stek grønnsakene i noen minutter, hell over litt sweet chili saus. Men ikke for mye, da kan man heller servere ekstra saus ved siden av.

Kok nudler som anvist på pakken.

Strø over valnøtter ved servering. Kjempegodt!

Laksepasta med spinat

ca 300 g pasta

2 dl matfløte

2 ss hvetemel

salt og pepper

saften av 1/2 sitron

100 g ferske spinatblader

200- 300 g laks i biter

Kok pasta som anvist på pakken. Stek spinaten, og biter av laks i litt smør. 

Pisk sammen fløte og mel og hell over laksen og spinaten.. Smak til med salt og pepper. 

Drypp i sitronen til slutt.

La dette stå å trekke i noen minutter før du serverer med litt dill på toppen

Kjapp og god middag.

Pitabrød med løvbiff og stekt spinat

Pitabrød er så digg! Og du kan jo fylle de nesten med hva du enn ønsker. Her er et tips.

Ta en neve ferske spinatblader, stek dem i litt smør på stekepannen sammen med en hvitløksbåt.

Dette setter så god smak! 

Jeg varmet så pitabrød i stekeovnen og stekte en liten løvbiff  i stekepannen 

med dryss av salt og pepper på.

Pitabrødet fylte jeg så med spinaten, løvbiff, paprika, tomat, agurk og avokado.

Så enkelt, så godt!

Pestokikerter med stekt potet

4 poteter i båter (jeg steker de med skall)

2 kokte gulrøtter i skiver

olivenolje 

salt og pepper

paprikapulver

2 bokser kikerter

6 ss pesto

 Kok biter av gulrøtter i vann til de blir ganske møre, men enda har litt tyggemotstand.

Stek potetbåter (hell over litt olje, strø over salt, pepper og paprikapulver) i ovnen på 225 grader på stekebrett med bakepapir i ca 15- 20 minutter.

Kok eller varm opp kikerter i en kjele med vann (som anvist på pakken du bruker)

Når de er klare, rører du de sammen med kokt gulrot og pesto.

Server sammen med de stekte potetene.