Dadler med bacon i ovnen

Fantastisk godt tilbehør til mange retter, og fantastisk enkelt å lage.

Ta gjerne ut steinene i dadlene før du starter.

Beregn ca en halv strimle med bacon på hver daddel.

Surr bacon rundt hver daddel, stikk en cocktailpinne eller tannpirkere gjennom for at baconet skal feste seg. Legg de på bakepapir på et stekebrett og stek i ovnen i 5 minutter på 200 grader. Snu dem, og stek videre i 5 minutter til.

Quesadilla med kylling, chili og smøreost

ca 400 g kyllingfilet i strimler

1 1/2 hakket gul løk

3- 4 ts tacokrydder

150- 200 g smøreost (jeg brukte snøfrisk)

1 neve koriander

3 hakket vårløk

1/2 boks maiskorn

1 finhakket chili (fjern frøene)

200 g revet hvitost

8 tortillalefser

 Stek kylling og løk i stekepanne i smør og olje, tilsett tacokrydder, vårløk, mais og chili.

La det stekes i noen minutter og bland godt. Smør så på snøfrisk på tortillalefse, fyll på halve delen med kyllingfyll, strø over revet ost og topp med litt koriander. 

Brett sammen og nå er de klare for steking.

 Stekes deretter på begge sider i tørr stekepanne på middels varme til de får en fin farge, og osten inni er smeltet. Skjæres opp i mindre deler, en tortilla kan du dele i to eller tre. Du kan holde de varme i ovnen på 100 grader etterhvert som du steker.

Serveres med en god salat, guacamole, salsa og rømme. Pynt med koriander.

Søtpotetchips

1 stor søtpotet i  båter
ca 1 ss olivenolje
ca 1/2 ts salt
ca 1/2 ts pepper
evt. 1 ts paprikapulver hvis du ønsker

Sett ovnen på 220 grader. Bland potetene i en skål med olje og krydder. Legg båtene utover på et bakepapir på en stekeplate eller i en ildfast form.
La de stekes i ca 20- 25 minutter.
Søtpotet er så nydelig godt, enten som tilbehør eller som snacks!

Halloumi med søtpotet og spinat

Halloumi er en kjempegod ost som tåler varme uten å smelte. 

Nydelig å skjære i skiver og grille, men godt å ha den i stekepannen også.

Her stekte jeg den på begge sider i tørr stekepanne til den får fin farge.

Som tilbehør stekte jeg søtpotetbiter og spinat med litt hvitløk. Og skiver av reddik.

Godt var det!

Fritere kylling eller scampi

Frityrrøre

4 ss hvetemel

1 ts salt
litt pepper

1 ts olje

1 1/2 dl vann

2 eggehviter

Bland sammen hvetemel, salt, olje og vann. 

Visp dette sammen til en glatt røre, og la den stå å hvile seg litt før du starter.

Stivpisk eggehvitene til stivt skum. Rør forsiktig inn røren i eggehviten. 

Bland til slutt inn bitene du skal fritere (du kan bruke både fisk, kylling eller scampi).

 Hvis du skal fritere i en kjele, bruker du helst en jerngryte eller en kjele med tykk bunn. Ikke ha for høy temperatur, men litt over middels. Varm opp oljen (Fyll ca 1/3 av kjelen med olje), og stikk en trepinne ned for å se om oljen er varm nok.

Hvis det begynner å bruse rundt pinnen, er oljen klar, og du kan legge nedi biter som er dynket i frityrrøre.

Ikke ta for mange biter om gangen. Du kan gjerne bruke en rist som tåler høy varme å ha nedi, men dette er ikke nødvendig.  Snu gjerne bitene innimellom så det blir jevnt. Og pass fingrene, dette er varme greier!

 Hvis du skal bruke frityrkoker, er det bare å ha bitene oppi, også fikser kokeren resten ;)

La bitene renne av seg litt på et kjøkkenpapir når du tar den opp fra oljen.

Yummiii :)

Maki Sushi

Sushiris

8 dl sushiris

1/2 dl riseddik

1 1/2 ss sukker

1 ts salt

Fyll til maki kan være så mye. 

Jeg har her fylt dem med marinert og fritert scampi og avocado, 

noen ruller med marinert og fritert kylling og avocado.

Du trenger også en bambusmatte og sjøgress (nori) til å rulle i.

 Lag sushiris som anvist på pakken.
(Legg den i kaldt vann i 20 min, fyll så like mye vann som ris i en kjele og kok i ca 4 minutter. Avkjøl)
Bland sammen eddik, sukker og salt og rør dette inn i risen.

 Lag også en skål med vann til å dyppe fingrene dine i, dette gjør at risen ikke klebrer seg til hendene, og blir enklere å jobbe med. Legg plastfolie rundt bambusmatten og legg på et ark med sjøgress.
Fyll sushiris helt ut i kantene på tvers, men ikke fyll helt ut på de to andre kantene.

Legg på ønsket fyll på tvers langs hele, og rull sammen.

 Rull fast og bestemt, så ikke makiene blir for løse.

Tataa, der var rullen ferdig!

 Legg den til side i 30 sekunder før du skjærer i passe biter.

Syltet ingefær er nydelig godt, og må være et tilbehør til sushi.  

Ha også wasabi som tilbehør, og soya til å dyppe sushien i.
Jeg bruker også å blande litt wasabi i soyasausen ;)

Omelett med søtpotet og paprikadip

Omelett

1 stor søtpotet

olivenolje

4 vårløk i skiver

8 egg

salt og pepper

Paprikadip

1 ts rødvinseddik

4 grillede paprika (kan kjøpes ferdig på glass)

1 ts paprikapulver

1/2 ts spisskummin

1 presset fedd hvitløk

salt og pepper

 Del søtpotet i skiver på ca 5 mm. Stek potetene under lokk i olje i ca ti minutter på svak til middels varme.

Snu potetene av og til mens de steker, krydre med salt og pepper. Når de er møre, heller du over vårløk og lar det steke med i et par minutter.

 

Visp sammen egg, salt og pepper og hell dette over potet og vårløkblandingen.

Jeg lot omeletten stekes i ca 8- 10 minutter under lokk, da var den perfekt.

Hvis du har stekepanne du kan skru av håndtaket på, er det bra å bruke denne, for da kan du sette stekepannen i ovnen på grillfunksjon på 220 grader. Omeletten skal grilles i et par minutter. 

Jeg har ikke sånn stekepanne, så jeg hadde omeletten over i en paiform og satte i ovnen til grilling.

Serveres sammen med denne nydelige paprikadipen! 

Sånn lager du den enkelt: Mos sammen alle ingredienser med en stavmikser, og smak til med salt og pepper.

 For en fantastisk god dip! Denne blir nok brukt mye gjennom grillsesongen her ihvertfall! :)

En enkel salat er også godt å servere ved siden av

Kjøttboller med sitrongress

500 g karbonadedeig (eller annen kjøttdeig)

2 finhakkede hvitløk

2 finhakkede vårløk

1 finhakket sitrongress

1- 2 ss rød currypasta

1 ss sitronsaft

1 ss soyasaus

1 egg

salt og pepper

1 ss maisennamel

litt olje

Bland alle ingrediensene godt sammen. Lag små kjøttboller som du steker i stekepannen i smør og olje. 

La de renne av seg litt på et kjøkkenpapir før servering.

Nydelig smak på disse, absolutt noe å ha i fryseren til enhver tid!

Her serverte jeg med litt pestospaghetti og plommetomat.
Enkel og kjapp middag!

Thailandske fiskekaker med soyadip

(4 porsjoner)

300 g torskefilet uten skinn og bein

300 g laksefilet uten skinn og bein
2- 3 ts rød karripasta

1/ 2 ts finhakket rød chili

1/ 2 ss raspet fersk ingefær

1 fedd finhakket hvitløk

1/ 2 dl frisk, hakket koriander

1/ 2 dl hakket vårløk

saften fra 1 lime

1 ts sesamolje

2 ss maisenna

1/ 2 ss brunt sukker

Dipsaus
saft og skall fra 2 lime
1/2 ts finhakket rød chili
1 ss finhakket vårløk
2 ss sweet chilisaus
1 dl soyasaus
1 ts fish sauce
litt sukker

Mal fisken og bland sammen så det blir en jevn masse.

 
Tilsett ingefær, chili, vårløk, hvitløk, koriander, saften fra lime, sesamolje,
 maisenna, karripasta og brunt sukker.
 
 Bland godt sammen og sett i kjøleskapet litt før du former fiskekakene.

Ta litt vann på hendene når du skal lage fiskekakene, 

dette gjør at det blir lettere og de vil holde sammen bedre.

 
 Klar for steking!

Stek på begge sider i smør i stekepannen på middels varme.

Lag dipsaus: Bland alle ingrediensene i en skål

Server thailandske fiskekaker med ris, salat, dipsaus eller med sweet chilisaus om du vil.

Serranosnurrer med kremost

8 skiver serranoskinke
8 ss kremost naturell (Jeg brukte Snøfrisk)
50 g ristede pinjekjerner (ristes i tørr stekepanne)
Ruccola
Honning blandet med noen dråper sitronsaft

Legg serranoskiver utover og bre på et lag kremost.
Legg på ruccola, strø over med pinjekjerner og honning.
Rull sammen skinken med innhold og skjær opp i passende biter.
Gode smaker som passer perfekt på tapasbordet!

Fylte sjampinjonghatter

25 små sjampinjonger
1 1/2 finhakket vårløk
3 store ss kremost naturell
litt salt og pepper

Ta ut stilken og rens ut sjampinjongene.
Bland sammen kremost og vårløk og fyll gropene sjampinjongene med dette.
Legg dem i en ildfast form og dryss over litt salt og pepper.
Stek på 225 grader 12- 13 minutter.
Godt som tapas eller som tilbehør til hovedrett.

Tapas med vannmelon og fetaost

250 g vannmelon i biter
50 g fetaost i skiver
2 ss ristede pinjekjerner (ristes i tørr stekepanne)
2 snittede vårløk

Skjær vannmelon i biter, legg på en skive fetaost på hver
og strø over med ristede pinjekjerner og vårløk.
Godt som tapas eller som forrett til grillmat eller spekemat

Scampi med serranoskinke

Ønsket mengde rå scampi

Serranoskinke

Mozzarella ost

Olivenolje

Pepper

Sweet chili saus

Her er det helt enkelt bare å surre serranoskinke rundt scampien, topp med en bit mozzarella, strø over litt pepper og stikk en tannpirker (uten smak!) gjennom. Legg på bakepapir på en stekeplate og hell over litt olivenolje. Stekes på grillen eller i stekovn på 230 grader i 6- 8 minutter.

Server med Sweet Chili saus eller hvitløkssaus.

Godt på tapasbordet :)



Pizzasnurrer med pølse

Pizzadeig

ca 4 middagspølser i biter

tomatsaus eller ketchup

1 dl mais

150 g revet ost

1/2 rød paprika i biter

1 egg til pensling

oregano

 Kjevle utover pizzadeigen til en lang flat remse. Legg på saus, pølser, mais, ost og paprika.

Rull sammen deigen til en lang pølse og skjær den opp i biter.

 Legg dem på et bakepapir på stekebrett, pensle med egg og strø over med oregano.

 Stekes i ca 15- 20 minutter på 220 grader

 

Dette er en klar favoritt hos barn!

Enkle stekte potetbåter

600 g poteter i skiver

4 ss olivenolje

salt og pepper

Bland sammen olje, salt og pepper og vend potetskiver i denne blandingen.
Legg dem utover bakepapir på et stekebrett og

stek dem i 15- 20 minutter på 200 grader.

Godt tilbehør til middag, lunsj eller tapas!