Muffins med eplemos og vaniljekrem

(ca 16 stk)

2 egg

1 dl melk

4 dl hvetemel

1 dl sukker

2 ts bakepulver

1 ts vaniljeekstrakt

100 g smeltet smør

2 dl eplemos

vaniljekrem

litt ekstra eplemos til fyllet

 Visp egg og sukker til eggedosis. Sikt inn mel og bakepulver. Rør inn melk, vaniljeekstrakt og smeltet smør.

Visp godt til det blir en jevn røre før du rører inn eplemosen.

 Legg litt røre i bunnen av muffinsformene, legg så på en teskje vaniljekrem og eplemos.

 Topp med mer muffinsrøre og stek dem på 190 grader i 15- 20 minutter

mmmm så gode!

Minimuffins med sjokolade

5 dl mel

5- 6 ss kakao

1 ts bakepulver

2 dl sukker

3 egg

1 ss eplesidereddik

4 dl vaniljeyoghurt

200 g kokesjokolade i biter

Bland det tørre i en bolle, tilsett det våte og miks godt sammen.

Rør inn sjokoladebitene.

Ha røren i minimuffinsformer (ca 2/ 3) og stek på 200 grader i 15 minutter.

Godt med litt småsnacks!

Sjokolademuffins med ostekremfyll

(ca 25 stk)

Muffins

200 g romtemperert smør

2 dl hvitt sukker

1 dl brunt sukker

5 egg

6 dl mel 

2 ts bakepulver

1 boks vaniljekesam

ca 1 dl kakao (smak til etter ønske)

Ostekrem

300 g kremost naturell

100 g melis

3 ts vaniljesukker

Visp smør, brunt og hvitt sukker til det blir en hvit masse. Tilsett egg, ett om gangen.

Rør inn resten av ingrediensene og visp alt godt sammen.

Ha sjokoladerøren i muffinsformer (Fyll ca 2/3). Lag ostekremen ved å vispe ingrediensene godt sammen, 

og ha den i en sprøytepose.

Sett tippen i midten og sprøyt ut krem mens du drar den opp til toppen.

Lag en fin topp over muffinsen. Denne vil synke ned når de er ferdige.

Stek på 180 grader i 20 minutter.

Slettes ikke dumt dette :)

Muffins med sitronsmak og sitronsukkertopp

(12 vanlige muffins)

Muffins

0, 6 dl saft fra sitron

1, 8 dl melk

60 g smeltet smør

1 egg

1 1/ 2 dl yoghurt naturell

1 ts vaniljeekstrakt

5 dl hvetemel

1 1/4 dl sukker

2 1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 ts revet sitronskall

Topping

2 ss smeltet smør

1 ts revet skall fra sitron

2 ss sukker

 Lag muffins: Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Miks godt sammen så det blir en glatt røre.

 Ha røren i muffinsformer, fyll opp ca 3/ 4 av formen.

 Stekes midt i ovnen i 13- 15 minutter på 180 grader.
Ta dem ut av ovnen og la dem stå å hvile i 5 minutter.

 Lag topping: Bland sammen sukker og sitronskall (limeskall kan også brukes) i en skål,
og smelt smør i en annen skål.
Dypp først toppen av muffinsen i smør, deretter i sukkerblandingen.

En av mine favorittmuffins :)

Muffins med pepperoni og ost

(ca 24 stk)
230 g byggmel
180 g sammalt rug, fin
1 ss bakepulver
1/2 dl havregryn
1 ts salt
100 g solsikkeolje
1 dl vann
3 egg
3 dl cultura
100 g revet ost
100 g pepperoni i biter
1 ss oregano

 Bland sammen det tørre i en bolle, tilsett så det våte og rør godt sammen.
Ha til slutt i ost, pepperoni og oregano.
Stek ved 200 grader i ca 15- 20 minutter.

Muffins med appelsin og pekannøtter

 

(ca 16 stk)

125 g romtemperert smør

170 g sukker

2 egg

100 g malte pekannøtter

3 ts revet appelsinskall

185 g siktet hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

1 1/4 dl melk

Kanelglasur

1 ss romtemperert smør

3/4 ts malt kanel

185 g siktet melis 

1 1/2 ss kokende vann

 Visp smør og sukker hvitt. Tilsett egg, ett og ett om gangen. Visp godt mellom hvert egg.

 Rør inn malte pekannøtter og appelsinskall. 

Vend til slutt inn siktet hvetemel og bakepulver vekselsvis med melken.

 Legg deigen i muffinsformer, og stek på 180 grader i 20- 25 minutter (15 for mini muffins)

 Lag glasur: Ha smør, melis og kanel i en bolle med 1 1/2 ss kokende vann.

Sett bollen over en kjele med kokende vann. Pass på så bollen ikke rører vannet.

Rør til det er glatt og blankt, og pynt de avkjølte muffinsene :)

Gode smaker sammen!

Muffins med hvite sjokoladebiter

125 g romtemperert smør

170 g sukker

2 egg

1 ts vanilje ekstrakt

250 g hvetemel

2 ts bakepulver

1 1/4 dl kulturmelk

200 g hvit sjokolade i biter

 Visp først smør og sukker til det blir en hvit, luftig masse. Tilsett egg, ett om gangen. 

Rør inn vanilje ekstrakt og kulturmelk, sikt deretter inn hvetemel og bakepulver.

Bland inn sjokoladebiter til slutt.

Fordel røren i muffinsformer og stek på 180 grader til de får litt farge på toppen. Ca 15 min.

Enjoy :)

Muffins med spinat og kesam

(ca 10 stk)

3 dl hvetemel

1 dl byggmel

1 dl rugmel

1 ts salt

2 ts bakepulver

50 g smør

3 dl kesam 

3 egg

1/2 dl vann

1 hakket løk

100 g fersk spinat

1 ss smør til steking

solsikkekjerner eller gresskarkjerner

Sett ovnen på 225 grader

 Bland sammen alt unntatt løk og spinat. Rør sammen og ha i muffinsformer

 Fres løk i stekepannen og tilsett spinat. La det surre i pannen i et par minutter.

 Legg løkblandingen på toppen og strø over med solsikke- eller gresskarkjerner

Stek muffinsene først i 10 minutter. 

Senk varmen til 175 grader og stek videre i ca 25 minutter.

Omelettmuffins med grønnsaker og bacon

(Til ca 4 store amerikanske muffinsformer)
Her kan man variere i det uendelige med det man ønsker, men her er det jeg har brukt nå:

5 egg
1 pk stekt bacon

1/2 brokkoli delt i små buketter

2 ss fløte eller kokosmelk

1 neve vasket spinat

1/3 rød paprika i små biter

4 cherrytomater delt i to

1/2 ts bakepulver

salt og pepper

Legg ferdigkuttet grønnsaker i muffinsformer og hell over eggeblanding
(egg, fløte, bakepulver, salt og pepper)

 Stek i ovnen på 175 grader i 15- 20 minutter

Kjempegod å ha med i lunsjpakken.

Like god kald som varm!

Muffins med havregryn og eple

70 g hvetemel

120 g havregryn

120 g byggmel

2 ts bakepulver

50 g brunt sukker

1/2 ts salt

4 egg

125 g rapsolje

2 1/2 dl kulturmelk

2 epler uten skall i biter

100 g hakket mørk sjokolade (helst over 80% mørk) om du vil

Bland det tørre før du tilsetter resten. Rør forsiktig inn sjokolade og epler til slutt.

Strø over på toppen med havregryn.

Stekes ved 200 grader i 20- 25 minutter.

Smakfullt og energirikt mellommåltid!

Matmuffins med kylling

75 g smeltet smør

6 1/2 dl hvetemel

2 1/2 dl havregryn

1 ts salt

2 ss bakepulver

3 dl vann

4 egg

100 g revet ost

150 g Picnic kylling/ kalkun eller bogskinke i biter

50 g mais hvis ønskelig

 Bland det tørre før du har i vann og egg. Smør rører du inn til slutt sammen med kjøtt og mais

 Ha i muffinsformer og stek ved 225 grader i 20 minutter

.

En super muffins å sende med i matpakken til barna.
Hvis man vil ha tilbehør, kan man ha salat eller en kopp suppe til.

Pepperkakemuffins

(12 store)

100 g romtemperert smør

250 g brunt sukker

3 egg

1 dl lettrømme

150 g hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 ts natron

2 ts kanel

1 ts ingefær

1 ts nellik

1 ts kardemomme

30 g hakkede mandler hvis du ønsker

 Visp sammen smør og sukker. 

 Tilsett så egg- ett om gangen. Ha i resten av ingrediensene og bland godt.

 Fordel røren i muffinsformene... 

 ...og stek på 175 grader i 15-20 minutter.

Pynt med enten smørkrem eller sitronglasur (melis og sitronsaft)

God jul!