Kyllinggryte med eple og kokosmelk

Jeg elsker å ha kokosmelk i mat altså. Her kommer oppskrift på nydelig gryte. Kyllingen kan du bytte ut med annet kjøtt eller ikke kjøtt i det hele tatt.

2 kyllingfileter i biter

3 gulrøtter i strimler

1/2 squash i biter

3 poteter i skiver

1 rød paprika i strimler

1 grønt eple i skiver

1 boks kokosmelk

salt og pepper

gurkemeie

Ris som tilbehør

Kok ris som anvist på pakken. Stek kyllingen først med salt og pepper og sett til side. Fres grønnsaker i et par minutter i stekepannen i smør og olje.Tilsett kokosmelk og gurkemeie, og la dette småkoke i stekepannen i noen minutter. Tilsett skiver av eple til slutt.

Når alt er mørt og risen er ferdig, er middagen klar for servering.

Server gjerne med godt brød til.