Omelettmuffins med grønnsaker og bacon

(Til ca 4 store amerikanske muffinsformer)
Her kan man variere i det uendelige med det man ønsker, men her er det jeg har brukt nå:

5 egg
1 pk stekt bacon

1/2 brokkoli delt i små buketter

2 ss fløte eller kokosmelk

1 neve vasket spinat

1/3 rød paprika i små biter

4 cherrytomater delt i to

1/2 ts bakepulver

salt og pepper

Legg ferdigkuttet grønnsaker i muffinsformer og hell over eggeblanding
(egg, fløte, bakepulver, salt og pepper)

 Stek i ovnen på 175 grader i 15- 20 minutter

Kjempegod å ha med i lunsjpakken.

Like god kald som varm!