Squashboller

2 squash i biter

1 finhakket løk

1 ts salt

150 g fetaost

2 finhakket fedd hvitløk

1 egg

1/2 dl maisenna

1 dl griljermel

1 dl hakket persille

2 ss hakket mynte

pepper

3- 4 ss nøytral olje til steking

 Ha squash, løk og salt i en bolle. Mos det ganske mye med en stavmikser, men ikke sånn at det blir jevnt. Legg massen i en sil, og klem ut det meste av væsken. La det stå å renne av seg i ca en time, klem litt med en gaffel innimellom.

 Bland så inn fetaost, hvitløk, egg, maisenna, griljermel, persille, mynte og pepper.

 Lag små boller, og stek dem i nøytral olje til de får en gyllen farge og er faste.

Disse serverte jeg med hjemmelaget potetmos og en enkel salat til.