Scampi Saganaki med spinat

ca 20 scampi

1 boks hermetiske tomater

1 liten grønn paprika i strimler

1 liten rød paprika i strimler

1 liten finhakket løk

1- 2 fedd finhakket hvitløk

1/2 rødløk i tynne strimler

2 hakket vårløk

1/2 finhakket rød chili uten frø

150 g fetaost

1 neve frisk spinat

salt og pepper

fersk oregano eller basilikum

olivenolje

Stek først scampi sammen med smør og hvitløk. Sett dem til side.

Fres grønnsakene i olje på stekepannen. 

Tilsett tomatene og spinat sammen med fetaost. 

Smak til med krydder og la dette stå å småkoke i noen få minutter før du tilsetter scampi.

Server med ris til om du ønsker det. (Jeg brukte villris)
Yummiii! :)