Sjokoladepai med karamell og sjokoladeganache

De som kjenner meg vet hvor glad jeg er i sjokolade...nærmere besatt faktisk. 

Og sammen med karamell da gitt! Lykke :)

Paideig

150 g romtemperert smør

85 g melis

2 eggeplommer

190 g hvetemel

130 g bakekakao

1/4 ts salt

1/2 ts vaniljeekstrakt

Karamell

300 g sukker

3 ss lys sirup

1/4 ts salt

6 ss vann

6 ss smelta smør

6 ss fløte

1 ss rømme

1 ts vaniljesukker

Sjokoladeganache

1, 2 dl fløte

115 g mørk sjokolade

Sikt mel, kakao og salt i en bolle, pisk melis og smør til det blir hvitt og luftig.

Tilsett eggeplommer og vaniljeekstrakt. Tilsett litt og litt mel mens du rører (bruk helst kjøkkenmaskin).

Press deigen ned i en smurt paiform, og sett den i kjøleskapet i ca 30 minutter før du prikker den med gaffel og steker den i ca 15 minutter på 175 grader. Avkjøl.

Bland sukker, sirup, salt og vann i en kjele, varm opp forsiktig under omrøring.

Bruk et termometer hvis du har, sukkermassen skal bli 171 grader.

Ta kjelen av platen, tilsett så kaldt smør, fløte og rømme.

Når du rører inn dette, begynner det å bruse veldig, så pass fingrene :)

Hell karamell i den avkjølte paiformen, og sett i kjøleskapet i 4 timer.

Lag ganache: Kok opp fløte og hell den over biter av sjokolade.

Rør inn så sjokoladen smelter og alt blir en jevn røre. Avkjøl litt.

Hell sjokoladen på toppen av den stivnede karamellen. Sett nå formen tilbake i kjøleskapet i minst 3 timer.

(Kjære vene det er jo uendelig lenge å vente på noe så godt! Men det er verdt det, jeg lover!)

YUM!

Dette er godsaker for en søtmunn!

Pynte med litt spiselige blomster også, så blir det litt morsomme farger.

Håper det smaker!