Kylling og grønnsaker med kokosmelk i leirgryte

2- 3 kyllingfileter (ta så mange du trenger)

3 gulrøtter i skiver

1 squash i biter

1 rød paprika i biter

1 boks plommetomater

1/2 rød løk i strimler

1/2 grønn paprika i strimler

3 hakket vårløk

1/2 gul løk i strimler

2 fedd finhakket hvitløk

1 rød chili

1 pose spinatblader

1 boks kokosmelk

salt og pepper

sitron

 Legg leirgryta i kaldt vann i en time før du skal bruke den.

Legg alle grønnsakene i bunnen, topp med kyllingfiletene som er saltet og pepret.

 Legg en skive eller to med sitron på toppen av kyllingene.

Tøm over kokosmelk.

Sett lokket på leirgryten, og sett i ovnen på 150 grader i 2 timer.

 Kjempesaftig kylling med masse gode smaker til.

Server gjerne med ris og brød til også :)