Ovnsbakte rødbeter

1 brokkoli i små buketter

1- 2 rødbeter i terninger

3- 4 ss olivenolje

havsalt

1 ss timian

1 fedd finhakket hvitløk

1/2 dl finrevet parmesan

1 håndfull usaltet cashewnøtter

 Legg brokkoli, rødbeter og hvitløk i en ildfast form. Strø over havsalt og olje.

Fordel utover med med timian og cashewnøtter, og strø ost på toppen.

Stek i ovnen i 20 minutter på 175 grader.

Ovnsbakte rødbeter blir saftige og søte, 

dessuten inneholder de masse vitaminer, mineraler og antioksidanter.