Linsegryte med fisk og kokosmelk

ca 400 g beinfri fiskefilet (jeg brukte her lettsaltet torsk)

3 ss nøytral olje

2 finhakket fedd hvitløk

1 finhakket gul løk

3 gulrøtter i biter

2 cm revet, fersk ingefær

1 ts kardemomme

1 ts kanel

1 boks knuste tomater

1 boks kokosmelk 

2 bokser røde eller grønne linser

2 terninger grønnsaksbuljong

1 neve hakket koriander

2 dl Creme Fraiche

ca 1 ts chilipulver (smak til etter ønske)

smak til med pepper og salt hvis det er behov 

Varm oljen i en gryte, fres løk, hvitløk, ingefær og gulrot i et par minutter.

Ha i tomater og kokosmelk. Rør så inn knuste buljongterninger, kardemomme og kanel.

La det koke opp og la gryten småkoke i ti minutter. Tilsett ferdigkokte linser og smak til med salt og pepper. De siste par minuttene har du i koriander og biter av fisk, og lar de trekke til de er ferdige.

Server med frisk koriander, en skje Creme Fraiche og godt brød til