Frossen rabarbra mousse med jordbærsaus

55 g sukker

225 g rabarbra (skrelt og i biter)

eggehvite fra 2 egg

170 g sukker

225 g fløte

Jordbærsaus

150 g jordbær

0, 4 dl vann

1 ss sukker

1 ts maisenna (bland den ut i 1 ss vann)

1 ts sitronsaft

 Vask, skrell og kutt opp rabarbra i biter. Kok opp dette med 55 g sukker og litt vann.

La det koke i ca 10 minutter. Sil av vannet og lag mos av rabarbraen med stavmikser eller i blender.

Avkjøles helt.

 Kok sukkerlake av 170 g sukker og litt vann, la den koke i 8- 10 minutter. Ta den av platen.

Visp eggehviten helt stiv. Tilsett litt og litt av den varme sukkerlaken mens du visper.

Bruk god tid.

 Ha i den avkjølte rabarbra mosen i eggehviten og rør godt sammen.

 Stivpisk fløte og vend inn dette i rabarbra/ eggehvite røren

 Hell i dessertskåler og legg dem i fryseren.

 Jordbærsaus: Kok opp moste jordbær, vann og sukker. La det koke i 10 minutter.

 Sil sausen, press godt ut all saften.(Restene av jordbær kan du spare til smoothies osv.) 

Hell sausen tilbake i kjelen, kok opp og visp inn utrørt maisenna. Kok i 1 minutt og tilsett sitronsaft.

Hell sausen over den fryste moussen.

Dette er helt fantastisk godt!