Laks med appelsindressing og linser

2 appelsiner

1 rødløk

100 g sjampinjong

400 g kokte linser

salt og pepper

5 ss olivenolje

1 sitron

4 laksefileter

crispisalat

2 avokado

1 ss sitronsaft

Sett ovnen på 150 grader.

Sett linser på kok.

Stek biter av sjampinjong hvis du ønsker det. (Kan også brukes ustekte)

 Brun laksen i stekepanna, krydre dem med salt og pepper. Sett dem inn i ovnen i 12- 15 minutter

 Skjær appelsin i biter, hakk løken, skjær sjampinjong i biter. 

Bland alt dette og tilsett linser, salt, pepper, olivenolje og sitronsaft

Ta steinen ut av avokadoen og skjær den i strimler før du anretter den på tallerken sammen med resten.

Kan serveres med f. eks rømme, krutonger eller bakt potet