Jordskokksuppe med bacon

(4 porsjoner)

10 stk jordskokk

1 l vann

1 dl kremfløte

4 ss smør

1 ts salt

1/2 ts pepper

50 g bacon

4 ss fersk persille

Skrell jordskokker og dekk dem med vann i en kjele. Tilsett kremfløte og kok opp.

(det er viktig at de kokes sammen med fløten, hvis ikke blir jordskokkene brune)

Kok til dem blir møre, ca 15- 20 minutter.

Ta vare på kokevannet, og mos jordskokkene blandet med smør med en stavmikser.

Spe mosen med kokevannet til passe suppekonsistens og smak til med salt og pepper.

Server suppen med sprøstekt bacon og persille i. Ha gjerne brød ved siden av.
Bon apetit! :)