Asiatisk gresskarsuppe

1 1/2- 2 kg gresskar i biter

2 finhakket løk

1 fedd finhakket hvitløk

1/2 finhakket chili

2 ss olje

1 l grønnssaksbuljong

1 ts finhakket ingefær

koriander

2- 3 ss sweet chili saus

ca 2 ss sitronsaft

litt kokosmelk hvis du ønsker en mildere smak

 Varm opp olje i en stor kjele. Fres finhakket løk, hvitløk, chili og gresskar i et par minutter.

 Tilsett vann og strø over en knust buljongterning. La dette koke i 25- 30 minutter.

 Gjør alt til suppe ved å bruke en stavmikser. Ha i alt av krydder, la det småkoke i et par minutter, og smak så til med sweet chili, sitronsaft og kokosmelk. Dryss over en del koriander til slutt.

 Pynt gjerne med koriander eller annen urt. Her med litt ekstra effekter for Halloween ;)

Server med Naan brød til. Bon apetit!